北九州に住んで早4年目を迎えました。 北九州には「小倉前寿司」と呼ばれる独自の文化があり、ここ最近、全国的にも注目されているようです。 醤油やツメで食す「江戸前寿司」とは対局に、地元で獲れた新鮮な白身魚や貝類そのものの味を生かすべく、塩やすだ…
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